lunedì 27 novembre 2017

Ratafià di lamponi


Per questo delicato liquore devo ringraziare mia cucina Ketty che me lo ha fatto conoscere. 
Il termine ratafià indica un qualsiasi tipo di liquore composto da un infuso a base di succhi di frutta e alcool.
Il ratafià piemontese viene prodotto su tutto l'arco alpino dove era bevanda tradizionale già nel 1600.
E' un liquore d'altri tempi che piaceva molto alle "madamine" piemontesi e anche ad una grande attrice come Rossella Falk.


Ingredienti:

750 g di lamponi
600 g di cognac
350 g di zucchero
350 ml di acqua
cannella in stecca (10 cm)
2-3 chiodi di garofano
noce moscata grattugiata


Preparazione:

Versare in un vaso ermetico i lamponi con il cognac, la cannella, i chiodi di garofano e una grattuggiata di noce moscata.
Lasciare macerare per 15 giorni.


Trascorso questo tempo con una garza filtrare il cognac e schiacciare delicatamente i lamponi per recuperare tutto il liquido.
Preparare uno sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nell'acqua.
Lasciarlo raffreddare completamente e poi unirlo al cognac.
Fare riposare il Ratafià almeno per un giorno e poi conservarlo in frigorifero, continuerà a migliorare.

venerdì 17 novembre 2017

Decimo compleanno del blog con crostata tunisina





Non ci posso credere: sono arrivata al decimo compleanno del mio blog!!!!!
Esattamente il 17 Novembre 2007 postavo la Crostata Tunisina.
Quanti ricordi, quante scoperte, quanti nuovi modi di cucinare .... Attraverso i vostri blog, i suggerimenti di mie amiche, esperimenti personali... sono cresciuta molto!!!!
Ringrazio tantissimo tutti! Continuerò ad imparare insieme a voi!!!

Per festeggiare questo decimo compleanno ho voluto riproporre la ricetta del mio primo post, modificandola un po'.
Ho utilizzato la farina di riso integrale nell'impasto della frolla rendendola così gluten free.



Ingredienti:

- Per la frolla -

300 g di farina di riso integrale
130 g di burro morbido
80 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito

- Per la farcia -

170 g di nocciole
60 g di zucchero
50 g di olio di semi di vinacciolo
120 g di cioccolato fondente
3 uova
1 cucchiaino di lievito


Preparazione:

Seguire la preparazione della pasta frolla come da ricetta base.
Foderare una teglia imburrata e infarinata con la pasta frolla stesa.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno belli spumosi, incorporare le nocciole tritate, il lievito, l'olio e il cioccolato sciolto.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli all'impasto.
Versare il composto nel guscio di frolla e con i ritagli di frolla rimasti decorare la torta come una crostata.

Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
Una volta sfornta spolverare con lo zucchero a velo.








mercoledì 1 novembre 2017

Torta tre ingredienti









Torta tre ingredienti ... già questo titolo, intrigante di suo, mi ha incuriosito!
Una volta letta la ricetta verifico subito se ho in casa questi tre ingredienti...voi che dite???
Eccola qui! Fatta subito!!!! E pure piaciuta!!
Ha una consistenza piacevolmente cremosa ed è veramente buona 😋



Ingredienti :

160 g di cioccolato bianco
160 g di philadelphia
4 uova
zucchero a velo x decorare


Preparazione:

Accendere subito il forno a 180° e nella placca del forno, o in una teglia, mettere 2 dita di acqua: questo dolce si cuoce a bagnomaria.
Preparare uno stampo da 18 cm di diametro, ungerlo con pochissimo burro e rivestirlo con cartaforno.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte.
Con una frusta sbattere i tuorli con il formaggio fino a quando risulteranno ben amalgamati, poi aggiungere il cioccolato sciolto.
Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli piano piano al composto. 

Versare il composto nello stampo e appoggiare nella teglia con l'acqua.  




Cuocere per 30-35 minuti a 180° poi spegnere il forno e lasciare dentro la torta fino a completo raffreddamento.