mercoledì 26 aprile 2017

Fagiolini Moth




Come al solito io mi incuriosisco su cose che non conosco e le acquisto ancora prima di sapere come cucinarle.
Sono stata attratta da questi fagiolini Moth fin da subito perchè sono piccolissimimi (una volta assaggiati mi sono piaciuti ancora di più!!!! 😉).
Sono andata alla ricerca di ricette e fra le tante trovate sul web ho scelto questa, che qui vi propongo.


Ingredienti:

1 tazza di fagiolini moth (da ammollare in acqua per una notte)
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
peperoncino in polvere
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 pomodori (se sono piccoli o 1 grosso)
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
coriandolo fresco (in alternativa prezzemolo)
sale, olio evo q.b.
250 g di riso integrale o basmati


Preparazione:

Scaldare due cucchiai di olio evo in una casseruola ed unire i semi di cumino, i semi di senape e un pizzico di peperoncino.
Quando i semi iniziano a scoppiettare unire l'aglio e la cipolla, finemente tritati.
Lasciare rosolare qualche minuto e poi aggiungere il pomodoro anch'esso tagliato a piccoli pezzi.
Far insaporire e poi aggiungere i fagiolini moth, scolati e sciaquati, la curcuma, il garam masala e il cumino in polvere. 
Coprire con acqua, mettere il coperchio e cuocere 30 minuti circa.
Controllare ogni tanto e se si asciugano aggiungere acqua.
Nel frattempo cucinare in acqua o al microonde il riso, per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungere il coriandolo fresco tritato (cosa che ho fatto dopo aver scattato la foto) e servire accompagnato dal riso.




martedì 18 aprile 2017

Soffioni Abruzzesi



In questi giorni ho ricevuto la visita della mia carissima amica Lorena, che da tanti anni vive in Abruzzo.
Durante la nostra bella chiacchierata siamo arrivate anche all'argomento dolci e così ho scoperto questi buonissimi soffioni, dolce tipico pasquale abruzzese.
Ottenuta così la ricetta, li ho subito provati!!!
Non sono riuscita a postarli per Pasqua ma in ogni caso si possono provare in qualsiasi ricorrenza.....
A detta della mia amica si può fare anche una torta  😋


Ingredienti:

- per la pasta -
2 uova + 1 tuorlo
80 g di zucchero
50 ml di olio di mais (io di mandorla)
300 g di farina (io tipo 1)

- per il ripieno -
400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero
4 uova
1 buccia di limone grattugiata



Preparazione:


Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto che faremo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema.
Lasciare scolare la ricotta dal suo siero.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la buccia di limone grattugiata e per ultimo gli albumi montati a neve.
Tenere la crema in frigorifero mentre stendiamo la pasta.
Imburrare e infarinare una teglia per muffin. Dalla pasta stesa ricavare tanti quadrati 10x10, sistemarli nella teglia e poi riempire con la crema.




Ripiegare, quindi, delicatamente gli angoli di pasta senza chiuderli.


Forno statico: infornare a 180° per 30 minuti, poi abbassare il forno a 160° per altri 20 minuti.

Forno ventilato: 160° per 20 minuti poi 140° per 25 minuti.

Spolverare con lo zucchero a velo quando saranno raffreddati.