giovedì 24 novembre 2016

Plum-cake di grano saraceno e zucchine


Soffice e profumato: questo pane è veramente una tentazione!   :-P
 Devo ammettere che questa nuova "moda" di mangiare glutin free mi ha fatto scoprire tantissime versioni per fare il pane usando le farine di cereali senza glutine.
Anche se, nel mio caso, non è per intolleranza, penso che al nostro corpo faccia comunque bene abbassare la quota di glutine che assumiamo ogni giorno!


Ingredienti:

300 g di zucchine grattugiate
230 g di farina di grano saraceno
3 uova
150 ml di acqua
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di sale
semi di sesamo


Preparazione:

Mescolare in una terrina la farina con l'acqua utilizzando una frusta per non generare grumi.
Aggiungere i tuorli, il sale, le zucchine e il lievito.
Per ultimo unire al composto gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
Versare il tutto in una teglia da plum-cake rivestita di cartaforno e cospargere con i semi di sesamo.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti.
Fare raffreddare fuori dalla teglia per far asciugare bene.




Dal libro del dott. Mozzi " Il pane senza glutine e..."

martedì 15 novembre 2016

Biscotti al cacao con cuore di cocco


Quando fuori piove e non si ha voglia di far niente a me invece viene voglia di "biscottare"!
Ma voglio provare sempre ricette nuove e così giro per il web fino a quando trovo una ricetta che mi attira.....
 

Ingredienti

120 g di farina 0
30 g di fecola di patate
25 g di cacao amaro
70 g di zucchero
70 g di burro
1 uovo
per il ripieno :
70 g di farina di cocco
1 albume
30 g di zucchero
40-50 g di latte




Preparazione:


Per prima cosa preparare il ripieno mescolando in una terrina tutti gli ingredienti così da far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Impastare, poi, tutti gli ingredienti della frolla al cacao fino ad ottenere un panetto morbido ma lavorabile.
Stendere l'impasto e con un coppapasta ricavare tanti dischetti.
Sulla metà dei dischetti sistemare un cucchiaino di ripieno e poi chiudere con un altro dischetto, premendo un poco con le dita, sigillandolo.



Sistemare i biscotti sulla placca del forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.





giovedì 3 novembre 2016

Terrina di ceci e verdure


Ultimamente sto cercando di usare di più i legumi, così vado alla ricerca di ricette facili e se possibile anche con pochi condimenti, che non guasta ;-)


 Ingredienti:

500 g di ceci in barattolo lavati e sgocciolati
1 cipolla piccola
2 carote
2 zucchine
1 lime
olio evo
sale e pepe
100 g di formaggio spalmabile


Preparazione :

Tritare finemente la cipolla e farla stufare in una padella con 2 cucchiai di olio evo.
Unire i ceci con un pizzico di sale e lasciarli insaporire per 3-4 minuti.
Trasferire il tutto in un robot da cucina, aggiungendo una macinata di pepe e il succo del lime e omogeneizzare.
Tagliare a nastro con un pelapatate le carote e le zucchine.
Scottarle in acqua bollente e salata per 1 minuto, scolarle, raffreddarle in acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.



Foderare con la pellicola uno stampo, stendere sul fondo le verdure alternando le carote con le zucchine.

Stendere uno strato di crema di ceci.
Formare un'altro strato di verdure e poi ancora la crema di ceci.


Sigillare con le verdure e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.



Capovolgiamo lo sformato sul piatto di portata.
Lavorare il formaggio spalmabile aggiungendo un pizzico di pepe e decorare a piacere.


Fonte della ricetta "Cucina Moderna oro"