giovedì 28 aprile 2016

Pasta con crema di zucca e ceci



Ogni tanto un piatto salato, direte.....
E' vero sono pochi i salati sul mio blog e quando li presento sono sempre un po' particolari perchè, per un'amante dei dolci come me, devo trovare una ricetta che mi incuriosisca prima di provarla ... e questa pasta mi ha proprio stuzzicato, l'ho provata e l'ho trovata veramente super!!!!


Ingredienti:

300 g di zucca pulita
1 cipolla
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 peperoncino rosso essiccato piccolo
10 foglie di salvia fresca
1 lattina da 400 g di ceci
320 g di pasta
20 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco tritato
500 ml di brodo vegetale
sale e pepe


Preparazione:

Mettere nel robot da cucina la zucca a pezzetti, la cipolla, i semi di finocchio, il peperoncino e le foglie di salvia, poi tritare fino ad ottenere una crema omogenea.
Scaldare il brodo vegetale, aggiungere la crema di zucca e i ceci, chiudere col coperchio e, ogni tanto, mescolare.
Tenere da parte l'acqua di conserva dei ceci, potrebbe tornare utile in caso la crema risulti troppo densa.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Con un frullatore ad immersione date al sugo la consistenza che preferite. Lasciate pure che alcuni ceci rimangano interi.
Aggiustare di sale e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Scolare la pasta e condire con il sugo.
Servire con una pioggia di prezzemolo e una spolverata di pepe.


Fonte della ricetta "le mie rcette da 15 minuti " di Jamie Oliver

martedì 19 aprile 2016

Crema di fragole light


La primavera ci porta della frutta stupenda!!!
Le prime sono le fragole che adoro per preparazioni sia dolci che salate :-P
Questa volta le ho trasformate in una coppetta light veramente golosa!!!


Ingredienti:

150 g di fragole pulite 
200 ml latte di mandorle
20 g di farina
20 gocce di dolcificante TIC


- per decorare - 

100 ml panna vegetale dolcificata
1 fragola 
foglie di menta


Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale le fragole con le gocce di TIC e frullare 5 sec. vel. 7.
Aggiungere il latte di mandorle, la farina e cuocere per 6 minuti a 90° vel. 5.
Versare la crema nelle coppette e aspettare che si sia raffreddata, poi decorare con la panna montata, una fettina di fragola e una fogliolina di menta.

Per preparare la crema senza usare il bimby, basterà frullare le fragole e poi trasferirle in un pentolino con il resto degli ingredienti, poi cuocere fino a quando la crema si addensa, mescolando in continuazione.

lunedì 11 aprile 2016

Pesche al cioccolato



Anche questo dolce era un classico che da sempre volevo provare!
Per essere la prima volta sono abbastanza soddisfatta! Per le prossime intendo, però, fare piccole modifiche, come per esempio la quantità di crema ... ma questo dipende dai gusti personali!
In ogni caso ... buonissime! :-P


Ingredienti x 10 pesche:

160 g di farina 0
60 g di zucchero
1 uovo
30 g di burro
6 g di lievito per dolci
buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte

per il ripieno:
crema di nocciole 

per la copertura:
alchermes rosso
zucchero semolato
foglioline di menta


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti come una frolla o per semplificare metterli in un robot da cucina e azionare per qualche secondo.
L'impasto da ottenere dovrà essere morbido ma lavorabile a mano.
Con le mani umide, quindi, formare tante palline grandi come una noce e sistemarle sulla placca del forno foderata di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. 
Una volta cotte lasciare raffreddare su una gratella.




Con un cucchiaino scavare il fondo di ogni tortina per poi riempirlo con la crema di nocciole.
Unire le due metà per formare la pesca.





Preparare due ciotoline: una con l'alchermes e l'altra con lo zucchero semolato.
Intingere velocemente la pesca nell'alchermes, sgocciolarla un po' e poi passarla nello zucchero semolato.




Alla fine decorare le pesche con una foglia di menta fresca.


martedì 5 aprile 2016

Ciambelline al forno



Ho acquistato una teglietta per fare le ciambelle al forno e appena arrivata a casa mi sono messa alla ricerca di una ricetta adatta!!!
L'ho trovata sul blog Pandispagna! Mi è sembrata perfetta e quindi l'ho provata: il risultato mi ha soddisfatto molto ;-P
Sono capitate per caso due amiche a salutarmi, Lucia e Teresa: le ho "sfruttate" subito come assaggiatrici ...
Tutto ok.

Ingredienti:

170 g di farina 0
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di noce moscata
85 g di zucchero
60 ml di latte
60 g di yogurt greco (io 60 g di philadelphia)
1 uovo
30 g di burro fuso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

- per la decorazione -
zucchero a velo
acqua
succo di  limone
colori in polvere
cioccolato sciolto, codette, confettini


Preparazione:

Preriscaldare il forno e ungere leggermente la teglia per le ciambelline.
In una ciotala mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e la noce moscata,
In un'altro contenitore versare il latte e il formaggio, con una frusta stemperare bene senza lasciare grumi.
Aggiungere l'uovo, leggermente sbattuto, lo zucchero, il burro fuso e l'essenza di vaniglia.
Amalgamare bene.
Versare il composto liquido nella farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati.


Trasferire l'impasto in un sac à poche e riempire lo stampino per 3/4 della sua capienza.
Trasferire in forno pre-riscaldato per 12-15 minuti.
Una volta cotti, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.




Preparare la glassa con lo zucchero a velo, qualche goccia di limone e poca acqua al fine di ottenere una glassa densa.
Dividerla in ciotoline, laciarne una bianca e colorarle le altre a piacere.
Intingere le ciambelline per metà e decorarle secondo vostri gusti e fantasia con codette, confettini e cioccolato.