giovedì 31 marzo 2016

Marmellata di carote e nocciole






Questa gustosa marmellata mi è stata suggerita da mia sorella Annamaria :-)
Vista la particolarità ho voluto subito provarla e l'ho utilizzata come ripieno  per la mia torta vegana ;-P
E' buonissima anche per colazione su una fetta di pane tostato!!!


Ingredienti dal ricettario Bimby:

1 kg carote
500 g di zucchero
1 limone
300 gr acqua
50 gr rum
100 g di nocciole tostate tritate

Preparazione:

Pelare le carote, metterle nel boccale e tritare 10 sec. vel. 5.
Con le lame in movimento aggiungere l'acqua e cuocere 20 min. 100° vel 1.
Pelare il limone a vivo e togliere i semi, aggiungere alle carote e frullare 10 sec. vel. 6.
Unire lo zucchero e cuocere 10 min. 100° vel. 2.
Aggiungere le nocciole tostate tritate e cuocere per altri 20 min. 100° vel. 2.
Per ultimo aggiungere il rum e continuare la cottura per altri 10 min. 100° vel 2.
Invasare calda e capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.


giovedì 24 marzo 2016

Torta vegana con marmellata di carote e nocciole


Cercavo una ricetta per fare una torta vegana, ma che fosse anche molto vicina alle tradizionali.
Ho trovato questa ricetta sul blog Dolci a gogo di Imma, che seguo sempre volentieri. Lei, con questo impasto ha fatto dei muffins con marmellata di agrumi e l'aspetto era davvero invitante: niente da invidiare ai tradizionali!!!
Ecco, così nasce la mia torta! Ho fatto poche variazioni usando le farine che avevo in casa e questa marmellata molto particolare.
La torta è stata molto apprezzata da tutti :-P



Ingredienti:

100 g di farina tipo 2
50 g di farina integrale di segale
50 g di farina di riso
30 g di cacao amaro
150 g di zucchero di canna
70 ml di olio di girasole
1 cucchiaino di aceto di mele
1/2 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte di mandorla
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

riccioli di cioccolato
marmellata di carote e nocciole homemade ( posterò la ricetta prossimamente),



Preparazione:

Versare il latte di mandorla in una ciotola e l'aceto di mele.
Lasciare riposare per alcuni minuti fino a quando il latte inizia a cagliare.
In una ciotola setacciare le farine, il lievito e il cacao, aggiungere lo rucchero e un pizzico di sale.
Unire ora il latte di mandorla, l'olio e la vaniglia.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneoe non troppo asciutto.
Trasferire l'impasto in una teglia, da 20 cm di diametro, rivestita di cartaforno.
Infornate a 180° per 25-30 minuti.



Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare poi sformarla.
Tagliarla a metà, stendere uno strato di marmellata e richiuderla.
Spennellare il sopra della torta con un po' di marmellata e decorare con i riccioli di cioccolato.

mercoledì 16 marzo 2016

Cookies vegani



E il momento del vegano! Mi interessano molto le  preparazioni vegane, sia dolci che salate....
Naturalmente mi soffermo un po' di più su quelle dolci e vado alla ricerca dell'impasto giusto ..., che si avvicini più al tradizionale!!!!
In questa ricetta i cookies sono veramente molto simili, buonissimi e da provare!!!


 Ingredienti:

70 g di farina tipo 2
70 g di farina integrale di segale
50 g di noci tritate finissime
110 g di zucchero integrale di canna
120 ml di latte di mandorla 
60 g di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale


Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale le noci e azionare 5 sec. vel. 7.
Unire tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato e azionare 20 sec. vel 5.
Aggiungere poi le gocce e mescolare a vel.2 per qualche secondo.
Con l'impasto ottenuto formare tante palline e sistemarle su una teglia.
 

Infornare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
Si conservano bene in un barattolo per almeno 1 settimana.

giovedì 3 marzo 2016

Muffins con spinaci e tofu


Per questi muffins salati ho preso spunto dal sito Vegolosi.it
Ho apportato qualche variazione perchè a me l'impasto era risultato un po' duro ...
Il gusto è ottimo e il loro bel colore verde è tutto naturale!
Ho voluto presentarli con una decorazione che ricorda i cupcake dolci, per un antipasto un po' diverso!!!


Ingredienti:

150 g di farina 0
30 g di amido di mais
2 uova + 2 albumi
mezza bustina di lievito per salati
30 g di olio evo
80 g di spinaci freschi
160 g di tofu
1 cucchiaino di Panch Poron o cumino
10 g di semi di chia
sale qb

- per la decorazione:
100 g di philadelphia
100 g di ricotta
sale
semi di papavero
olive taggiasche



Preparazione con il Bimby:

Mettere nel boccale gli spinaci 5 sec. vel. 7.
Unire il tofu e tritare per altri 5 sec. vel. 7.
Aggiungere le uova, gli albumi, l'olio, il sale, la spezia e azionare 10 sec. vel. 5.
Setacciare la farina con l'amido e il lievito e unirla all'impasto azionando per altri 20 sec. vel. 5.
Riempire dei pirottini da muffins e infornare a 200° per 30/35 minuti.


Una volta pronti lasciare raffreddare. Poi con l'apposito attrezzino praticare un buco al centro di ogni muffin.
Preparare ora la crema  amalgamando  bene i due formaggi e aggiustando di sale.
Trasferire in un sac à poche con bocchetta grande. Riempire prima il buco, a salire, decorando poi tutta la superficie.
Terminare con una spruzzata di semi di papavero e un oliva taggiasca.