sabato 22 agosto 2015

insalata di riso venere




Rieccomi, dopo la breve pausa estiva,  in una nuova veste!!!
Spero vi piaccia :-)
Per cominciare gustiamoci questa buona insalata di riso!


Ingredienti:

300 g di riso venere
2 zucchine
1 bicchiere di vino bianco
1-2 scalogni
erba cipollina
200 g di gamberi sgusciati
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.


Preparazione:

Cuocere il riso in acqua bollente salata.
Intanto fare appassire gli scalogni tritati in 2-3 cucchiai di olio evo.
Tagliare in piccoli pezzi le zucchine, unirle allo scalogno e rosolarle insieme per qualche minuto.
Unire poi i gamberi, rosolarli  e sfumarli con il vino bianco.
Salare, pepare a piacere e tenere il preparato da parte.
Quando il riso è cotto scolarlo e passarlo brevemente sotto l'acqua corrente.
Unirlo al preparato e servire freddo.