giovedì 29 maggio 2014

Pane di quinoa e farina di castagne



Ogni tanto preparo del pane con farine non abituali, come in questo caso, preso dal libro del Dott. Mozzi "il pane senza glutine  e....".
Mi piace sperimentare e provare nuovi gusti!!!
Questo pane è morbidissimo e gustosissimo buono anche da solo :-P


Ingredienti:

150 g di farina di castagne
350 g di farina di quinoa
500 ml di acqua
3 albumi montati a neve
1/2 bustina di lievito per dolci
noci a piacere
un pizzico di sale




Preparazione:


Mescolare le due farine con il sale, versare l'acqua piano piano e continuare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il lievito e gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo da plum-cake (cm 26  alto cm 7,5), foderato con cartaforno.
Cospargere con le noci sminuzzate e infornare a 190°-200° per circa 40 minuti.

lunedì 19 maggio 2014

Crostata con crema al limone e fragole


Questa torta è piaciuta tantissimo a tutti, colleghi e familiari!!!!!
Tenetela in frigorifero prima di servirla, fresca sarà una delizia :-P



Ingredienti :

- per la pasta frolla-
300 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro (io 50 burro 50 margarina vegetale)
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito 

- per la crema al limone-
150 g di succo di limone
70 g di acqua
la buccia grattugiata di 2 limoni
4 uova
40 g di burro
200 g di zucchero

- fragole a piacere


Preparazione :

Preparare la pasta frolla.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere 3/4 del panetto e foderare una teglia rivestita di carta forno.
Preparare la crema al limone mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti e portarli lentamente ad ebollizione, fino a quando la crema si raddensa.
Oppure per chi ha il Bimby cuocere 11-12 minuti a 90° vel. 3.
Lasciare raffreddare la crema e poi versarla nella teglia.

Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fettine e stenderle sulla crema.


Sbriciolare con le mani il resto dell'impasto e distribuirlo sulle fragole.
Infornare a 190° per 30-35 minuti.

sabato 3 maggio 2014

Muffolette - panini siciliani



Sul ricettario on line di Bimby ho trovato la ricetta di questi panini siciliani, profumatissimi ed ho provato a farli!
Ho ricevuto anche il "timbro OK" da mio cognato (siciliano) che li ha mangiati e mi ha detto "precisi!!!"
A me piacciono caldi con olio e pepe ma potete farcirli con olive, acciughe, pecorino o salumi :-P


Ingredienti:

250 g di farina 0
250 g di farina si semola
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
20 g di olio evo
2 cucchiaini di miele
10 g di sale
10 g di semi di finocchio



Preparazione con Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito e il miele : 3 min. 37° vel. 1.
Unire tutti gli altri ingredienti : 3 min. tasto spiga.
Lasciare lievitare la pasta nel boccale per circa 1 ora.


Trascorso questo tempo togliere l'impasto dal boccale e formare tante palline da 70 g .
Sistemarle sulla placca del forno e lasciarle lievitare per un oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti.


Sfornarle e, ancora calde, condirle con olio e pepe.