lunedì 27 gennaio 2014

Fiori di carote


Stuzzichino salva cena, velocissimo da preparare, da accompagnare con una bella insalata....e la cena è servita!!!!!

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
250 g di ricotta
2 cucchiai di grana grattugiato
1 grossa carota
40 g di noci sgusciate
sale e pepe


Preparazione:

Tritare la carota con una grattugia e unirla alla ricotta.
Amalgamare bene, poi unire il formaggio grattugiato, le noci tritate grossolanamente, il sale e il pepe.




Srotolare la pasta sfoglia e con uno stampino per biscotti ricavare le formine.
Sistemarle su di una teglia per pizzette e riempirle con il ripieno preparato.
Infornare in forno caldo a 190-200° per circa 25 minuti.

lunedì 20 gennaio 2014

Torta del nonno


 Per questa buonissima torta devo ringraziare la mia amica e collega Katia.
Ha portato questa torta sul lavoro (le nostre colazioni sono anche uno scambio di ricette) e mi è piaciuta moltissimo!!!!


Ingredienti:

350 g di farina 00
50 g di cacao amaro
100 g di zucchero
130 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


- per il ripieno -

500 ml di latte
100 g di zucchero
2 uova
40 g di frumina
150 g di cioccolato fondente

- per decorare -
mandorle q.b.


Preparazione:


Preparare la pasta frolla come da ricetta base.
Stendere i due terzi del panetto e foderare una teglia imburrata e infarinata.
Preparare la crema seguendo la ricetta base della crema pasticcera.
Quando la crema è pronta togliere dal fuoco e aggiungere la cioccolata fondente. Mescolare bene fino a quando si sarà sciolta.

 


Lasciare intiepidire e poi versare nella tortiera, livellare bene per poi coprire con il resto della frolla.
Cospargere la superficie con le mandorle pressandole un po'.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.



Sfornare e cospargere con un cucchiaino di zucchero a velo mescolato con un poco di cacao amaro.



lunedì 13 gennaio 2014

Muffins golosi ma leggeri



Un dolcetto poco calorico, dopo tutto quello che abbiamo mangiato per le feste di Natale; per toglierci una voglia senza sentirci appesantite!!!!!




Ingredienti:

120 g di crusca di avena
  30 g di crusca di grano
1 uovo
120 g di albume d'uovo
1 cucchiaio di cacao amaro magro
25 gocce di dolcificante tic
250 g di yogurt magro allo 0,1 % di grassi
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

Per la crema al cioccolato vedi la ricetta qui


Preparazione:



Mescolare tutti gli ingredienti amalgamandoli bene.
Versare due cucchiai di impasto in pirottini per muffins, sistemati su una teglia per muffins.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.



Quando i muffins saranno freddi ricavare nel centro un incavo per poterci mettere la crema al cioccolato











Preparare la crema al cioccolato come da ricetta e poi con una sacca da pasticciere riempire i muffins.
Decorare con piccoli cuoricini di cioccolato bianco.

venerdì 10 gennaio 2014

Sformatini di pane carasau



Ingredienti

3- 4 fogli di pane carasau
150 g di provolone
100 g di primosale
30 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 albume d'uovo
noce moscata
maggiorana
burro per gli stampini 
sale e pepe
miele 



Preparazione


Grattugiare il provolone in una ciotola, unire il primosale tagliato a dadini e le nocciole tritate.
Montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale e pepe e incorporarlo ai formaggi.
Profumare con un pizzico di noce moscata, la maggiorana e il sesamo.
Bagnare il pane carasau con acqua fredda per farlo ammorbidire.
Imburrare sei stampini e foderarli con il pane.

Distribuire il ripieno e poi chiudere con altro pane pressando un po'.
Cuocere in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
Appena tolti dal forno estrarre gli sformatini e irrorarli con un filo di miele e una spolverata di nocciole tritate.

mercoledì 8 gennaio 2014

Tortelli ai funghi


Buon Anno a tutti, le feste sono finite e si ritorna alla vita quotidiana ..... finalmente ;-)
In mezzo a questo trambusto e alle mille cose da fare non sono riuscita a ritagliarmi  un momento tutto mio da dedicare al mio blog.
Adesso, un po' alla volta, vi posterò le cose che ho preparato durante queste feste!


Ingredienti

per la pasta:
150 g di farina 0
100 g di farina di semola
3 uova
1 cucchiaio di olio evo

per il ripieno:
250 g di mascarpone
4 cucchiai di parmigiano
150 g di porcini
100 g di funghi champignon
4 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 rametti di prezzemolo
sale e pepe
olio evo


Preparazione

Preparare la sfoglia seguendo le indicazioni che trovate su questa ricetta.
Affettare i funghi e rosolarli in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
Cuocerli per alcuni minuti, poi eliminare l'aglio e frullarli con la panna, il brodo, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Quando la crema di funghi sarà fredda incorporare gradualmente il mascarpone e il parmigiano.


Tirare con la macchina la sfoglia abbastanza sottile e adagiarla su uno stampo per tortelli.
 Aiutandosi con una sacca da pasticcere dosare il ripieno e poi chiudere con un'altra sfoglia.
Premere bene e, se si vuole, passare con il mattarello in modo da sigillare bene i tortelli.
Toglierli dallo stampo e con l'aiuto della rotellina dividerli.
Si possono preparare in anticipo e poi surgelarli.
 Basterà tuffarli in acqua bollente ancora surgelati quando sarà il momento di mangiarli.
Sono ottimi conditi con burro e salvia.