lunedì 25 giugno 2012

Biancomangiare


Ingredienti:

6 g di agar agar
200 g di  mandorle pelate
130 g di zucchero
250 g di panna fresca
500 g di latte intero
marmellata di fragole

 Preparazione con Bimby:


Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero e polverizzare 30 sec. vel. 8.
Unire la panna e il latte e cuocere 6 minuti 80° vel. 3.
Al termine della cottura versare dal foro l'agar-agar sciolto in poco latte tiepido con le lame in movimento vel. 3 per 30 sec..
Versare in uno stampo in silicone e lasciare in frigorifero almeno 5 ore prima di servire.
Prima di servirlo sformare e decorare con la marmellata di fragole.


Questa fresca ricetta l'ho presa dal blog di Anna Lisa dove trovo sempre tante buonissime ricette!!!!
Io ho provato con l'agar agar anzichè la colla di pesce ma la consistenza non era budinosa, anche perchè non sapevo bene che quantità metterne.
La prossima volta proverò con la colla di pesce come la ricetta di Anna Lisa :-)


lunedì 18 giugno 2012

Funghetti all'Ovomaltina


Mi sono spuntati dei funghetti in cucina...saranno velenosi!!!!!
Volevo provare a fare la  torta con l'Ovomaltina (che mi ricorda tanto la mia infanzia)....così, trovata la ricetta, invece della torta sono usciti questi simpatici e buoni funghetti :-))

Ingredienti:

180 g di farina
70 g di fecola
3 uova
170 g di zucchero
200 ml di panna fresca
50 g di Ovomaltina
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito in polvere
pizzico di sale



Preparazione:

In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a farle diventare bianche e spumose.
Aggiungere la panna liquida a filo e la farina setacciata insieme alla fecola, all'Ovomaltina e al lievito.
Amalgamare bene il tutto e poi unire le gocce di cioccolato.
In uno stampo per muffin inserire i pirottini e versare in ognuno due cucchiai circa di impasto.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.



venerdì 15 giugno 2012

Torta salata con yogurt e fiori di zucchine






Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
250 ml di panna fresca
150 g di yogurt intero
100 g di emmentaler
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g di prosciutto cotto
8-10 fiori di zucchina
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb


Preparazione:

Lavate i fiori di zucchina velocemente sotto l'acqua corrente, eliminate il pistillo e fateli asciugare su carta da cucina.
Tritate fine il cipollotto e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio (io ho fatto soffriggere anche le piccole zucchine che sono attaccate al fiore).
Bagnate con un cucchiaio o due di acqua e lasciate evaporare.
Tagliate l'emmentaler a dadini e il prosciutto a listarelle.
Sbattete le uova in una ciotola con la panna, lo yogurt e il parmigiano.
Incorporate il formaggio, il prosciutto e il cipollotto rosolato.
Regolate di sale e insaporite con il pepe.
Srotolate la pasta sfoglia e sistemate su uno stampo facendo aderire bene i bordi.



Punzecchiate la base con uno stecchino, versate il composto preparato e decorate con le piccole zucchine rosolate e i fiori.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.



Questa ricetta ha un sapore molto particolare, non so se questo è dato dallo yogurt o i fiori di zucchina...comunque è buonissima!!!!!!
da Cucina moderna serie oro



domenica 10 giugno 2012

Risotto alle ciliegie


Dopo il risotto alle banane e il risotto alle fragole come non potevo provare quello con le ciliegie......
Ho visto la ricetta su un giornale mensile che arriva per 1 anno dopo l'acquisto del Bimby, la tentazione è stata forte e così eccolo qui.... a noi è piaciuto molto!!!!


Ingredienti:


320 g di riso carnaroli
900 g di brodo vegetale
250 g di ciliegie tipo duroni denocciolate
70 g di vino bianco secco
30 g di cipolla bianca
10 steli di erba cipollina fresca
30 g di olio extravergine di oliva
70 g di Squacquerone
20 g di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di zenzero
sale qb




Preparazione con Bimby:


Tritare la cipolla: 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio e insaporire : 3 min. 100° vel. 1.
Da ora in poi fare girare le lame in senso contrario.
Applicare sulle lame la farfalla, versare il riso e tostare: 1 min Varoma vel. 1 senza misurino. 
Sfumare con il vino: 1 min. varoma vel. 1 senza misurino.
Versare il brodo bollente e cuocere: 5 min. 100° vel. 1.
Unire al risotto le ciliegie denocciolate e tagliate a metà, continuare la cottura: 7 min. 100° vel 1.
Aggiungere lo Squacquerone, il trito di erba cipollina e lo zenzero; amalgamare e completare la cottura: 1 min. 100° vel 1.
A fine cottura versare nella risottiera e mantecare con il Parmigiano.




Chi non ha il Bimby può seguire la procedura di un normale risotto, rispettando le varie fasi della preparazione.





venerdì 8 giugno 2012

Coppetta allo yogurt


Ingredienti:

200 g di yogurt al naturale
100 ml di latte
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino da the di agar agar
pesche sciroppate
2 pacchetti di Pavesini


Preparazione:

Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e la bustina di vanillina.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, spegnere, lasciare intiepidire e aggiunere l'agar agar.
Montare con una frusta lo yogurt e poi aggiungere il latte raffreddato.


Bagnare velocemente i Pavesini nello sciroppo delle pesche e coprire il fondo delle coppette.
Fare uno strato di crema e poi uno di pesche.









Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.








Tenere in frigorifero almeno due ore prima di servire.


Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina


lunedì 4 giugno 2012

Pan brioche ripieno di carote


Ingredienti:
per il pan brioche:

550 g di farina manitoba
250 g di latte
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero o miele
1 uovo
50 g olio di oliva
 10 g di sale

per il ripieno:

700 g di carote baby surgelate
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale pepe
2 cucchiai di grana grattugiato
semi di sesamo


Preparazione:

Pulire e affettare lo scalogno.
Farlo rosolare in una padella con due cucchiai di olio.
Aggiungere le carote baby, lasciarle rosolare per qualche minuto e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa fino a quando saranno morbide, poi salare e pepare e lasciarle raffreddare.
Preparare l'impasto versando nel boccale del Bimby il latte, il lievito e il miele (o zucchero): 2 min. 37° vel 1.
Versare ora il resto degli ingredienti e impastare 4 min. tasto spiga.
Togliere l'impasto e lasciarlo lievitare coperto per circa 1 ora.


Stendere i 2/3 dell'impasto e foderare una teglia.
Distribuire le carote e spolverizzare con il grana grattugiato.










Stendere il restante impasto e coprire il pane sigillando bene i bordi.
Spennellare la superficie con acqua o latte e cospargerla con i semi di sesamo.
Praticare dei piccoli tagli con la forbice e lasciare lievitare ancora 40 minuti.
Infornare in forno caldo a 200° per 30-35 minuti:





Ora che il tempo si mette al bello ce lo possiamo mangiare in riva ad un lago o in un parco ......insomma viva il pic-nic!!!!!!