mercoledì 25 aprile 2012

Muffins al cioccolato

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente
100 g di farina
60 g di mandorle macinate
70 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di marmellata di albicocche o pesche
1 bustina di vanillina
crema di nocciole q.b.
pasta di zucchero e colorante rosso per la decorazione


Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro e fare raffreddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la marmellata, la vanillina, le mandorle e il cioccolato.
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte, per ultimo unire gli albumi montati a neve.


Preparare uno stampo per muffins con i pirottini e distribuire l'impasto.
Cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
Mentre i muffin cuociono, preparare la pasta di zucchero come da ricetta base e colorarne un po' con il colorante rosso.
Stendere con il mattarello e ricavarne dei fiorellini con lo stampino dei biscotti.
Quando i muffin saranno pronti e raffreddati, mettere un cucchiaino di crema di nocciole sopra e poi sistemare a copertura i fiori di pasta di zucchero.




Con questa ricetta partecipo al contest I love chocolate del blog Dolcizie ...le mie dolci delizie!



lunedì 23 aprile 2012

Sformato di riso e verdure


Ingredienti:

4 patate
2 cipolle
olio extravergine di oliva
sale e pepe
300 g di riso
2 peperoni
5 pomodori
1 tazza di brodo vegetale
origano secco


Preparazione:

Sciacquare bene il riso con acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti.



Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
Disporre le cipolle affettate sopra le patate e condire con olio, sale e pepe.






Aggiungerre il riso, scolato, nella pirofila sopra a patate e cipolle.








Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.









Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra i peperoni.
Spolverare con origano secco.
Salare, poi versare il brodo vegetale e un goccio d'olio nella pirofila.
Infornare a 200° per circa 45 minuti.


Trascorso questo tempo, vedere se il riso è cotto, altrimenti aggiungere ancora un po' di brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciare riposare in forno spento qualche minuto prima di servire.


Il nome originale di questo piatto è "Djuvec", è di origine Slava. Ricetta di Benedetta Parodi.

venerdì 20 aprile 2012

Uova in crosta di pane


Ingredienti:

4 uova
2 fette di pane per tramezzini
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
70 g di asiago a cubetti
40 g di burro
sale e pepe
basilico fresco


Preparazione:

Allineare le fette di pane sul tagliere e schiacciarle con il mattarello in modo da appiattirle.
Sciogliere il burro nel microonde e spennellare con metà di esso le fette di pane da ambo le parti.
Sistemare le fette di pane in pirofile monoporzione, ricoprendone bene il fondo e le pareti.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti o finchè saranno ben dorate.
Versare il restante burro in un tegame, unire il concentrato di pomodoro e stemperarli.
Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e cuocerle per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il formaggio e, sempre mescolando, lasciarlo sciogliere, salare e pepare.
Trasferire le uova strapazzate nel guscio di pane e completare con una fogliolina di basilico.


mercoledì 18 aprile 2012

Risotto alle banane


Igredienti:

1 scalogno
olio extravergine di oliva
1 banana
200 g di riso
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb
burro e parmigiano qb
pepe rosa in grani


Preparazione:

Affettare lo scalogno e rosolarlo nell'olio.
Tostare il riso nel soffritto di scalogno e sfumare col vino.
Schiacciare mezza banana con la forchetta e aggiungerla al riso, versare poi il brodo poco per volta.
Poco prima della fine cottura unire l'altra metà della banana tagliata a cubetti.
Mantecare con burro e parmigiano.
Impiattare completando con il pepe rosa.


Ricetta di Benedetta Parodi....Originale e BUONISSIMO !!!!!

martedì 17 aprile 2012

Risotto alle fragole



Ingredienti:

300 g di riso Carnaroli
250 g di fragole
porro
2 cucchiai olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
100 ml panna da cucina
 brodo vegetale


Preparazione:

Tagliare a rondelle un pezzetto di porro e farlo appassire in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto e poi sfumare con il vino bianco.


Quando il vino è evaporato aggiungere le fragole a pezzetti, lasciare insaporire per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale.
 
A cottura ultimata mantecare con la panna e poi servire con una fragolina come decorazione.




Appena arrivano le fragole la prima cosa che faccio è questo risotto che è buonissimo!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione del blog Cucina libri e gatti





domenica 15 aprile 2012

Budino d'avena al caffè


Ingredienti:

250 ml di latte d'avena
3 cucchiai di caffè d'orzo solubile
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di agar-agar in polvere


Preparazione con Bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti:  7 min. 90° vel. 4.
Versare poi l'impasto in due stampini e, quando i budini si saranno raffreddati, conservare in frigorifero per una notte.
Al momento di servire sformare in un piattino e, se si vuole, servire accompagnati da panna montata.



Buona merenda......

giovedì 12 aprile 2012

Crostata con marmellata di Guayaba




Ho ricevuto in regalo dalla mia amica Monica la marmellata di Guayaba,  un frutto dolcissimo della sua terra Cuba.


Io non ho mai visto questo frutto così sono andata alla ricerca di una foto...eccolo!

La marmellata di Guayaba è molto buona e a me ricorda un po' quella di ciliegie...




Ingredienti:

Per la frolla ho usato l'impasto della frolla leggera dimezzando le dosi
150 g di farina 00
25 g di maizena
40 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di olio di oliva
scorza grattugiata di 1/2 limone
125 g di ricotta
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata di Guayaba



Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel robot da cucina, azionare per qualche secondo fino a quando si forma una palla.
Stendere l'impasto con il mattarello e foderare una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
La marmellata di Guayaba è solida, perciò per poterla stendere prima ho dovuto farla sciogliere in un pentolino con un po' di acqua.


Riempire la torta e con i ritagli di pasta  decorare con tanti cuoricini.
Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.








Grazie Monica, la tua marmellata è deliziosa ed ha regalato alla mia crostata un gusto particolare :-))







Con questa ricetta partecipo a Un dolce al mese di Morena in cucina: La crostata di marmellata



martedì 10 aprile 2012

Treccia ripiena di Pasquetta


Anche se Pasquetta è appena passata vi pubblico questa treccia fatta ieri appunto per il pic-nic di Pasquetta, ma poi mangiata a casa perchè la giornata non prometteva bene.

Ingredienti:

150 ml di latte
100 ml di acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
350 g di farina manitoba
200 g di farina di semola di grano duro
50 g di olio di oliva
10 g di sale fino
- per il ripieno-
150 g di asiago
6 piccoli wurstel
3 uova intere

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
semi di sesamo per decorare

Preparazione:

Per impastare il pane ho usato il Bimby:
Versare nel boccale il latte, l'acqua, il cubetto di lievito sbriciolato e il cucchiaino di miele: 2 min. 37° vel. 1.
Aggiungere le farine, l'uovo, l'olio e il sale: 4 min. tasto spiga.
Per l'impasto manuale seguire questa ricetta.
Togliere l'impasto dal boccale e lasciarlo lievitare in una ciotola coperto per almeno 1 ora.


Trascorso questo tempo stendere l'impasto con il mattarello, dividerlo in due e riempirlo con il formaggio e i wurstel tagliati a striscioline.







Chiudere bene e torcere un poco i due filoni in modo che si saldino bene.






Formare ora una treccia e nel farla inserire a uno a uno le uova intere (ben lavate).
Spennellare con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e spolverare con i semi di sesamo.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora.
Quando si sarà lievitata bene accendere il forno a 200° e cuocere per circa 30-35 minuti.

La foto di presentanzione non è un granchè, perchè avevamo una gran fretta di mangiarla e, vi assicuro, calda è la fine del mondo....

lunedì 9 aprile 2012

Fior di fragola



Ingredienti:

250 g di fragole
150 g di panna da montare
2 fogli di colla di pesce
70 g di zucchero
1 bustina di vanillina
il succo di mezzo limone
-per decorare il piatto-
100 ml panna da montare
colorante liquido giallo e blu

Preparazione:

Pulire e lavare le fragole, poi frullarle.
Versare in un pentolino le fragole frullate e lo zucchero, intiepidire sul fuoco.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e aggiungerla alla fragole.
Scaldare ancora per qualche minuto mescolando, dando modo alla colla di pesce di sciogliersi bene.
Laciare raffreddare e poi aggiungere la panna montata.

 Versare il composto in uno stampino e mettere nel freezer per almeno 4 ore.


Trascorso questo tempo, togliere i fiori dallo stampino e sistemarli su un piatto di portata.
Montare la restante panna, colorarla con i coloranti e decorare a piacere.


Buona Pasquetta a tutti !!!


 Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione del blog Cucina libri e gatti

lunedì 2 aprile 2012

Agnello di Pasqua

Ingredienti:

150 g di mandorle in polvere
200 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
100 di burro
100 g di farina
4 uova
1/2 bustina di lievito
-per la copertura-
200 g di cioccolato bianco
qualche cucchiaio di latte
cocco grattugiato q.b.
cioccolato fondente


Preparazione:

Con la frusta ammorbidire il burro con 100 g di zucchero fino a quando diventerà una crema.
Aggiungere una alla volta le uova.
A cucchiaiate unire all'impasto le mandorle in polvere.
Frullare per qualche secondo il cioccolato con i restanti 100 g di zucchero in modo che si polverizzi, poi aggiungerlo all'impasto.
Mescolare il lievito alla farina e sempre a cucchiaiate amalgamare bene a tutti gli ingredienti.


Imburrare e infarinare molto bene lo stampo e versare metà dell'impasto stando molto attenti a non riempirlo troppo.
Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
Una volta tolto dal forno lasciare raffreddare completamente.
In un pentolino sciogliere il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte.
Ricoprire interamente l'agnello con il cioccolato e spolverizzarlo con il cocco grattugiato.
Tenere in frigorifero per circa un'ora e poi, con un' po' di cioccolato fondente sciolto e con l'aiuto di una siringa, disegnare gli occhi, la bocca e le orecchie.


Questo agnellino sarà il solo che mangerò a Pasqua....!!!!

BUONA PASQUA A TUTTI