martedì 23 febbraio 2010

Torta di pere e cioccolato

Ingredienti

3 pere Williams
2 uova
200 g di zucchero
150 g di burro
100 g di farina
80 g di mandorle spellate e tritate
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche


Preparazione

Far bollire 500 ml di acqua con 80 g di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con la buccia) e far cuocere per 15 minuti.
Lasciare raffreddare le pere nello sciroppo:
Lavorare il burro con i restanti 120 g di zucchero, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.
Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao, versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda, coprire con l'altra metà dell'impasto.
Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettine, disponendole una accanto all'altra.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 - 40 minuti.
Una volta cotto, il dolce va spennellato con la marmellata di albicocche diluita con poca acqua tiepida.



Qualche giorno fa alla prova del cuoco Anna Moroni ha proposto questa versione della
torta di pere e cioccolato......P&P&P  (provata piaciuta pubblicata)     :-)

mercoledì 3 febbraio 2010

Crostata di carote


Ingredienti:

Pasta frolla
300 g carote
100 g mandorle pelate
1 uovo
50 g zucchero
1 noce di burro
1 cucchiaio colmo di fecola di patate
50 g cedro candito a dadini
sale


Preparazione:

Raschiate le carote, lavatele, asciugatele, grattugiatele con una grattugia a fori grossi, cuocetele in una casseruolina d'acqua bollente salata per 8 minuti, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo.
Mescolatele in una ciotola con le mandorle tritate grossolanamente, l'uovo, la fecola, lo zucchero, i canditi e il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta frolla in un disco e foderate uno stampo precedentemente ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.
Punzecchiate il fondo della pasta con una forchetta, distribuitevi sopra il composto di carote e decorate con le strisce di pasta avanzata, disponendole a grata.
Cuocete la torta in forno a 180° per circa 45 minuti.

Da "Cucina moderna oro"

Ho provato a non cuocere le carote e a tagliarle sottili ... risultato ottimo  :-p

lunedì 1 febbraio 2010

Girelle al salmone


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g carpaccio di salmone affumicato
un mazzetto di aneto


Preparazione:

Distribuite le fettine di salmone sul rettangolo di pasta sfoglia e lasciate scoperto un lembo di pasta dal lato più lungo.
Cospargetevi sopra l'aneto tritato.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo, senza stringere troppo, e inumidite il lembo di pasta lasciato scoperto con un po' d'acqua per sigillare il rotolo.
Tagliate a rondelle di un paio di cm di spessore, sistematele su una placca foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Cuocete in forno a 220° per circa 7 - 10 minuti.


Da "Cucina moderna oro"