lunedì 20 aprile 2009

Castagnaccio con le mele

Ingredienti:

1 yogurt al naturale
3 vasetti farina di castagne (usare il vasetto dello yogurt)
3 uova
3 mele
1 bustina lievito
uva sultanina a piacere
1 bustina vanillina
1 vasetto scarso olio di semi
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio rum
acqua q.b.


Preparazione:

Sbattere leggermente le uova con lo yogurt e aggiungere ad uno ad uno tutti gli altri ingredienti
terminando con le mele tagliate a pezzetti e l'uvetta.
(l'acqua quanto basta ad ottenere un impasto molto fluido)
Infornare a 180° per 30 - 35 minuti.



Ecco un'altra deliziosa ricetta della mia amica Costantina...

è da provare perché veramente buonissima :-p

domenica 5 aprile 2009

Brioches con ripieno di zucchine

Ingredienti:

300 g zucchine
60 g formaggio grattugiato
40 g mandorle tritate
1 disco pasta sfoglia
2 uova
porro q.b.
olio extravergine
sale e pepe


Preparazione:

Tagliate a rondelle sottili il porro e fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine.
Tagliate a rondelle sottile le zucchine e unitele al porro, salate e pepate.
Cuocete per 20-25 minuti, poi frullatele con il formaggio, le mandorle e 1 uovo intero + 1 albume.


Ricavate dal disco di pasta sfoglia 8 spicchi, distribuite poco composto di zucchine nella parte più larga dello spicchio, quindi arrotolatelo fino alla punta, chiudendo bene i lati. Infine piegate ad arco le punte, dando la classica forma di cornetto.






Disponete della carta da forno su una teglia, sistemate le brioches e spennellatele con il tuorlo dell'uovo sbattuto, per lucidarle.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.

Servire le brioches tiepide.

venerdì 3 aprile 2009

Quiche con taccole e gamberetti


Ingredienti:

- per l'impasto -

250 g farina tipo " O "
100 g burro
1 cucchiaino raso lievito
sale q.b.
4 - 5 cucchiai acqua

- per il ripieno -

300 g taccole
250 g gamberetti
100 g panna da cucina
2 mozzarelle
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo lime o limone
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavorare la farina, il burro, mezzo cucchiaino da tè di sale, il lievito e 4 - 5 cucchiai d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con la pasta ottenuta foderare uno stampo (26-28 cm) e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Pulire le taccole e tagliarle a tocchetti.
Farle sbollentare per 3 - 4 minuti in abbondante acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Cuocere anche i gamberetti in acqua salata per 1 - 2 minuti.
Unire i gamberetti, le taccole, il succo con la buccia grattugiata di lime e insaporire con un pò di sale e pepe.




Tagliare le mozzarelle a pezzetti e distribuirne metà sul fondo della quiche.
Adagiarvi sopra le taccole con i gamberetti, quindi cospargere con la mozzarella rimasta.




Sbattere insieme uova, panna, sale, pepe e versare tutto sulla quiche.
Passare in forno a 180°per circa 45 minuti fino a conferirle un aspetto dorato.