domenica 29 marzo 2009

Torta basca

Ingredienti:

275 g farina
200 g zucchero
1 uovo + 4 tuorli
150 g burro
25 cl latte
1 cucchiaio rum
½ fialetta aroma vaniglia
½ fialetta aroma mandorla
1 pizzico sale


Preparazione:

Setacciate 250 g di farina e fate la fontana.
Versate nell'incavo un uovo, un tuorlo, un pizzico di sale e 150 g di burro ammorbidito, quindi mezza fialetta di aroma di mandorle.
Impastate il composto finchè sarà ben omogeneo, avvolgetelo a palla e lasciatelo riposare un'ora.
Riscaldate 25 cl di latte con mezza fialetta di aroma vaniglia.
Sbattete 2 tuorli con 50 g di zucchero e unite 25 gr di farina.
Versate il latte bollente sul composto di uova e zucchero, mescolando con la frusta.
Cuocete a fuoco dolce, sempre mescolando, fino all'ebollizione.
Profumate con un cucchiaio di rum e fate raffreddare.
Imburrate una tortiera e riscaldate il forno a 200°.
Stendete i due terzi della pasta, rivestite la tortiera e versate la crema sul fondo livellandola con un cucchiaio.

Stendete la pasta rimanente, posatela sulla crema e richiudete pizzicando il bordo per saldarlo.
Quadrettate la pasta con un coltello avendo cura di non bucarla.


Diluite un tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spalmate la superficie del dolce con un pennello da pasticciere.
Cuocete per 15 minuti in forno a 200°, quindi portare a 170° e lasciate cuocere ancora 25 minuti.

giovedì 26 marzo 2009

Quadrotti al formaggio

Ingredienti:

2 rotoli pasta sfoglia
formaggio alle erbe tipo philadelphia
scamorza
origano secco o aromi a piacere


Preparazione:

Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia e a una distanza regolare mettere un cucchiaino di formaggio alle erbe, alternandolo ad un pezzetto di scamorza.
Stendere sopra a questa preparazione l'altro rotolo di pasta sfoglia.


Pressare un po' con le mani intorno al ripieno, con una forchetta sigillare bene tutt'intorno e con la rotellina taglia pasta ricavare tanti quadrotti.
Spennellare con acqua e cospargere di origano.


Infornare a 190-200° per circa 30 minuti.